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| カートの中には.. |
| 選択商品種類数 |
| 0 点 |
| 小計金額 |
| 0 円 |
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PROKITCHEN PROJECT1-01
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| ご家族３〜４人分を想定してサイズを選んでみました。（全て同サイズではありません。）
今回は鋳物、ガラスセラミック、ステンレスのお鍋たち。ステンレスはほぼ同じ重さです。
重さが同じお鍋なら、みなさんの購入ポイントって何なのでしょう？ |
| 容 量
機 能
比較表 |
鋳物 |
ガラス
セラミック |
ステンレス |
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| ストウブ |
ル・クルーゼ |
ル・クルーゼ |
シラルガン
※3 |
クリステル |
フィスラー |
ビタクラフト |
イッタラ |
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サイズ |
φ20cm
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φ20cm |
φ20cm |
φ20cm |
φ20cm |
φ20cm |
φ21cm |
φ22cm |
| 容 量 |
2.4L |
2.4L |
2.3L |
2.5L |
3.0L |
2.6L |
3.2L |
3.0L |
| 重さ
（フタ） |
1.4ｋg |
1.0ｋg |
1.6ｋg |
0.4ｋg |
0.4ｋg |
0.4ｋg |
0.4ｋg |
0.4ｋg |
| 重さ
（本体） |
2.0ｋg |
2.0ｋg |
2.0ｋg |
1.6ｋg |
1.4ｋg |
1.4ｋg |
1.4ｋg |
1.4ｋg |
| 総重量 |
3.4ｋg |
3.0ｋg |
3.6ｋg |
2.0ｋg |
1.8ｋg |
1.8ｋg |
1.8ｋg |
1.8ｋg |
| 層 |
- |
- |
- |
- |
鍋底：5層
側面：3層 |
鍋底：3層 |
全面：9層 |
全面：3層 |
| 対応熱源
※1 |
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| カラー |
あり |
あり |
あり |
なし |
なし |
なし |
なし |
なし |
| 原産国 |
フランス |
フランス |
フランス |
ドイツ |
フランス |
ドイツ |
アメリカ |
フィンランド |
| 価格
※2
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15,698円 |
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---
(直輸入品） |
--- |
21,420円 |
20,475円 |
29,862円 |
37,800円 |
| お手入れ |
★ |
★ |
★ |
★ |
★★★ |
★★★ |
★★★ |
★★★ |
| 収納性 |
★★ |
★★ |
★★ |
★★ |
★★★ |
★★ |
★★ |
★★ |
無水調理 |
○ |
× |
× |
○ |
○ |
○ |
○ |
× |
炊飯合数 |
３合 |
３合 |
３合 |
３合 |
4合 |
３合 |
4合 |
4合 |
| 得意料理 |
煮込み
オーブン
スモーク |
煮込み
オーブン |
煮込み
オーブン |
ゆでる
煮込み |
ゆでる
煮込み |
ゆでる
煮込み |
ゆでる
煮込み |
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×
使用不可 |
スチーマー
20cm使用 |
×
使用不可 |
スチーマー
20cm使用 |
スチーマー
20cm使用 |
スチーマー
20cm使用 |
×
使用不可 |
スチーマー
22cm使用 |
| ※スチーマーの検証は上記サイズのみ行いました。他のサイズにはご使用いただけない場合もございます。ご了承ください。
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※1  IH  直火  オーブン  ハロゲン |
| ※2 今回使用したお鍋のプロキッチン（税込）価格です。 |
| ※3 「シラルガン（Silargan）プロフィ浅型20cm」はメーカー製造中止のためお取扱しておりません。（2007年） |
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あえて脂肪の少ないムネ肉で、野菜と一緒に調理して、お鍋による仕上がりをチェック。
まず油で玉ねぎを軽く炒めてから、お肉を置き、まわりに野菜を並べて蒸し焼きに。
蒸し焼きというと鋳物鍋チームが得意そう。ガラスセラミック、ステンレス鍋はどうかな？ |
※今回のお鍋検証はあくまでも全て同じ条件の元での検証結果ですので、結果にご満足いただけない方もいらっしゃるかと思います。
特にステンレスのお鍋にはそれぞれの「適性調理時間」と言うものが存在します。皆さまがお使いになられる場合は食材に合った調理時間で美味しい料理を楽しんで下さいね。ご参考程度にご覧になっていただければ幸いです。
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沸騰時間
4分47秒
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沸騰時間
5分31秒
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沸騰時間
5分41秒
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野菜とお肉が飛びぬけておいしい！
●じゃがいもがおいしい！
●鶏が柔らかく旨味がある |
安定感のあるおいしさ
●じゃがいもがホクホク！
●無水鍋ではないので水分を足せばよかった |
お肉の柔らかさはピカイチ
●じゃがいもは少し硬めの仕上がり
●肉はジューシーで柔らかい |
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沸騰時間
3分30秒
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沸騰時間
4分32秒
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沸騰時間
4分44分 |
遠赤外線効果を実感！
●お肉がジューシー。やわらかくてびっくり！
●野菜がしっとりと崩れない
●お湯がわくのが早い！ |
やっぱり使いやすさとおいしさ実感！
●火が入り過ぎて肉が硬くなってしまった感じ
●後日リベンジしたら大成功！ |
全体がバランスが良い感じ
●じゃがいもにほっこり甘味がある
●お肉もしっかり味が詰まっている感じ
●持ち手が熱くなり過ぎない |
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鋳物鍋ともう1つあれば便利 |
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出来上がってスタッフ全員で試食。
さすがにレベルの高いお鍋だけあって、お肉がジューシー！野菜が甘くておいしい！と様々な意見、再発見、新発見がありました！！
ステンレスは鍋の性質上少量（大さじ1〜1杯）くらいの水分を入れてあげると鋳物鍋と同じような仕上がりになります。今回はクリステルで再検証してみたところ、最初の時より弾力のある、ジューシーなお肉に仕上がりました。 |
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沸騰時間
4分19秒
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沸騰時間
4分18秒
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本体と蓋の密閉率がすごい！
●火が入り過ぎて肉が硬くなってしまった感じ
●全面9層なので短時間でよかったのかも
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蒸したお肉じゃないみたいな強い味
●肉の旨味がしっかり強い
●野菜が少し硬いが、甘味がある |
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最後に・・・
｢どんなお鍋を買おう？｣と思っている方に |
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お鍋もデザインや仕様によっていろいろ好みがあると思うのですが、プロキッチンではこんなふうにお鍋選びを考えてみました。みなさんの参考になればなによりです。
●お手入れが簡単！
ガラスセラミック鍋、ステンレス鍋
茹でたり、煮たり、蒸したり焼いたり。ハードローテーションのデイリー鍋として。
●じっくり料理も作りたい！
鋳物鍋
美味しい煮込み料理には絶対鋳物！週末や時間があるときゆっくりコトコト。重いからこその良さがいっぱい。
＋（プラス）として、
◆カラーバリエーションがあるほうがいい
◆無水調理やオーブン料理もしてみたい
などと考えていくのもひとつの方法かも。
それぞれのお鍋の特性を生かしていくのは、やっぱり日々使ってみること。お鍋をおいしく育てていくという気持ちでお料理していくことなのかもしれませんね。 |
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